Visite de la traite des vaches, dégustation du lait et du Beaufort a Albiez avec Yves Vionnet La Route des Fromages de Savoie, une histoire vraie. L'alpage, une terre de légende, balade gourmande, terre des alpes.

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Randonnées accompagnées à Albiez, en Vanoise et d'autres montagnes avec Yves.

Au printemps ou en automne, en été ou en hiver, avec ou sans neige.

En raquettes ou sans la randonnée en montagne un bienfait pour la santé.

La montagne et ses richesses : faune, flore, culture, immensité, lumière, silence, ...

Albiez et les Aiguilles d'Arves

Visite alpage ou ferme

Visite de l'alpage ou de la ferme pendant la traite des vaches, sur la Route des Fromages de Savoie, ou avec la FACIM*, une histoire vraie des produits issus du terroir de la Savoie.

Je suis particulièrement fier de vous emmener visiter les alpages en été et une ferme en hiver depuis plus de 15 ans pour honorer les femmes, les hommes et les vaches qui produisent le lait pour la fabrication du Beaufort. Et ceci d'autant plus que le 27 février 2023 et pour la seconde année consécutive le Beaufort des Arves à obtenu la médaille d'or du Concours général Agricole au Salon International Agricole de Paris (148 ème édition).

Cette nouvelle médaille d'or vient récompenser l'excellence du travail de toute une équipe, de toute une chaîne de valeur ou chaque étape est réalisé avec le plus grand soin et la plus grande attention. De la pousse de l'herbe, auprès des vaches et jusqu'à la maturation et la présentation des Beauforts sur les banques de la SICA de l'Arvan "Aux producteurs Savoyards", chaque gestes réalisés témoignent de l'amour du terroir et de ceux qui le font vivre. Vous pouvez trouver à Albiez-Montrond et dans toutes les Stations de la Vallée de l'Arvan, à St Jean et St Michel de Maurienne et en été aux Granges près du Col du Galibier le Beaufort des Arves**.

3 races de vaches Tarine et Abondance, Montbéliarde et 2 races de chèvres l'Alpine et la Chèvre de Savoie produisent du lait pour la fabrication des fromages AOP et IGP de Savoie.

Les 8 fromages de Savoie sont : l'AOP Abondance, AOP Beaufort**, AOP Chevrotin, AOP Reblochon, AOP Tome des BaugesIGP Emmental de Savoie, IGP Raclette de Savoie, et IGP Tomme de Savoie portent soit une Appellation d'Origine Protégée AOP soit une Indication d'Origine Protégée IGP. Leur production est contrôlé à toutes les étapes depuis l'enrichissement des sols pour faire pousser l'herbe jusqu'à l'affinage en cave et la présentation à la vente. 

Je vous expliquerais les étapes et le travail des agriculteurs, la vie des vaches tout au long de l'année, et nous dégusterons le lait et le Beaufort. Vous pourrez apprécier la qualité de la matière première et du produit fini, dans l'étable ou sur l'alpage, au moment de la traite des vaches, vos papilles s'en souviendront.

L'agriculture de montagne, c'est toute une histoire. A pied ou en raquettes, je vous emmène visiter les alpages en été et une ferme en hiver au moment de la traite des vaches ou pour déguster une fondue à 2000 m d'altitude, accessible à toute la famille, ce sont des moments de partage et de convivialité à la rencontre des agriculteurs de montagne et de leurs vaches.

Au coeur du territoire de l'Appellation d'Origine Protégée AOP Beaufort, vous découvrirez le travail des femmes et des hommes qui élèvent leurs vaches pour la production de lait qui servira à la fabrication du Beaufort dans la Coopérative laitière de la Vallée des Arves.

 

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Bienvenue dans mes randonnées et à bientôt pour de nouvelles découvertes. Yves

(*)  FACIM Fondation pour l'Art et la Culture Internationale en Montagne.

(**)  La Coopérative de fabrication du "Beaufort des Arves" vient d'obtenir pour la 2ème année consécutive 2022 + 2023 la médaille d'or du concours général agricole du Salon International Agricole de Paris.

Date de dernière mise à jour : Mer 01 mars 2023

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Albiez Randonnée Patrimoine

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Bienvenue dans mes randonnées. Yves

 

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