Visite de la traite des vaches, dégustation du lait et du Beaufort a Albiez avec Yves Vionnet La Route des Fromages de Savoie, une histoire vraie. L'alpage, une terre de légende, balade gourmande, terre des alpes.

Visite alpage ou ferme

La visite de l'alpage ou de la ferme pendant la traite des vaches, c'est le début de la Route des Fromages de Savoie, une histoire vraie des produits issus du terroir de la Savoie.

3 races de vaches Abondance, Tarine et Montbéliarde et 2 races de chèvres l'Alpnie et la Chèvre de Savoie produisent du lait pour la fabrication des fromages.

Ces 8 fromages que sont : l'AOP Abondance , AOP Beaufort , AOP Chevrotin , IGP Emmental , IGP Raclette , AOP Reblochon , AOP Tome des Bauges et IGP Tomme de Savoie portent soit une Appellation d'Origine Protégée AOP soit une Indication d'Origine Protégée IGP. Leur production est contrôlé à toutes les étapes depuis l'enrichissement des sols pour faire pousser l'herbe jusqu'a l'affinage en cave et la présentation à la vente. 

L'agriculture de montagne, c'est toute une histoire. A pied ou en raquettes, je vous emmène visiter les alpages en été et une ferme en hiver au moment de la traite des vaches ou pour déguster une fondue à 2000 m d'altitude, accessible à toute la famille.

Au coeur du territoire de l'Appellation d'Origine Protégée AOP Beaufort, je vous ferais découvrir le travail des femmes et des hommes qui élèvent leurs vaches pour la production de lait qui servira à la fabrication du Beaufort dans la Coopérative laitière de la Vallée des Arves.

Nous irons voir un film qui retrâce les activités agropastorales. Je vous expliquerais les étapes et le travail des agriculteurs, la vie des vaches tout au long de l'année, et nous dégusterons le lait et le Beaufort. Vous pourrez apprécier la qualité de la matière première et du produit fini, dans l'étable ou sur l'alpage, au moment de la traite des vaches, vos papilles s'en souviendront.

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A bientôt pour de nouvelles découvertes. Yves

 

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Date de dernière mise à jour : Dim 29 Avr 2018

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